Plumcake (con un ingrediente "segreto")

Non so i vostri ma... Mia figlia ha dei gusti che vanno a periodi... Le piace qualcosa per un po'.. Io ne faccio scorta.. Poi quando ho casa piena... Non ne mangia più! In questo momento per esempio ho tanti tra yogurt (tipo fruttolo) e puree di frutta(quelle da bere per capirci)... Prima che scadano quindi ho deciso di usarle così!

Un plumcake profumato e sofficissimo!

Ingredienti:

200 gr farina

120 gr di zucchero

2 uova

250 gr di yogurt

(io ho usato un mix di yogurt tipo fruttolo e purea di frutta all'albicocca e alla banana)

30 gr di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Montare per una decina di minuti uova e zucchero

Unire lo yogurt e l'olio continuando a montare

Aggiungere poi la farina e il lievito in più riprese

fino al completo assorbimento

Mettere l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato

Cuocere 40 minuti a 180°

Fare sempre la prova stecchino, deve uscire asciutto

Base SALATA morbida, per torte da farcire a piacere!

Questa ricetta diventerà il tormentone dell'estate??? lo vedremo, intanto io l'ho provata e sono rimasta  abbastanza soddisfatta!
Devo dire che io e lo stampo "furbo" (quello con lo scalino) non andiamo troppo d'accordo...ogni volta che lo uso (che sia per una base dolce o salata) mi risulta sempre difficile la cottura. Mi si formano alcune bolle che fortunatamente, una volta girato il tutto sul piatto da portata, non si vedono...Ma a me creano "irritazione" perchè la base non resta bella liscia.....comunque...a parte questo inconveniente, tornando alla base, vediamo come prepararla...

Ingredienti:

200 gr di farina

3 uova

150 gr di latte

80 gr di olio di semi

80 gr di formaggio grattuggiato

un pizzico di sale

Origano (o altre spezie per insaporire)

1 bustina di lievito istantaneo per salati

Procedimento:

Inserire tutto nel boccale 

Frullare 1 minuto vel.5

Imburrare lo stampo con scalino

Versare l'impasto e cuocere 25/30 minuti a 180°

Lasciare raffreddare bene, capovolgere sul piatto da portata

Decorare a piacere all'interno dello "scalino"

La mia farcitura:

1 dose di Finta Maionese

a cui ho unito 80 gr di tonno e frullato assieme

SPALMATA SUL FONDO

poi ho decorato con:

Bresaola

Pomodori

Peperoni (cotti a Varoma 15 min) 

Cetriolo

Olive

Io vi consiglio di inserire come primo strato qualcosa di morbido e cremoso...al contrario, dovreste bagnare la base con succo di pomodoro o siero della mozzarella messa a macerare (ad esempio) perchè resta abbastanza asciutta.

Torta fredda "Pan di Stelle"

La ricetta, se così si può dire, di questa torta gira in rete da un po'; sempre con qualche cosa di diverso...
Io per andare sul sicuro ho seguito la ricetta collaudata della mia amica "di gruppo" Mena..il gruppo si chiama COL BIMBY E SENZA, vi consiglio di iscrivervi: troverete ricette e buon umore!!!

Tornando alla ricetta...vediamo come preparare questa golosità, in modo molto semplice e veloce!

Ingredienti:

(teglia a cerniera da 26 cm di diametro)

500 gr di +Pan di Stelle 

350 gr di +Nutella 

500 ml di panna da montare 

(già zuccherata, io ho usato la +Hoplà da Montare )1 tazzina di caffè

100 ml di latte

cacao amaro q.b.

Procedimento:

Montare la panna

In una piccola ciotola mescolare latte e caffè

A bagno maria ammorbidire la nutella

Passare velocemente ogni biscotto nel latte

Posizionare sulla tortiera a formare una base

Stendere un velo di nutella

Spalmare sopra uno strato di panna montata

Proseguire così fino a terminare gli ingredienti

(L'ultimo strato deve essere di panna)

Decorare a piacere con cacao amaro e biscotti

Lasciare riposare in frigo per qualche ora almeno

Torta "Espressina"

Con questo caldo si ha poca voglia di accendere il forno, o anche solo il fornello...Nello stesso tempo il dolce, almeno da me, non può mancare...poi se ti invitano, vuoi non portare un dolcetto???

Ecco come nasce la mia torta "espressina" che ho chiamato così sia perchè fatta con una crema al caffè espresso sia perchè è velocissima da preparare...espressa appunto...  e vi serviranno pochissimi ingredienti!!!

Ingredienti:

500 ml panna per dolci già zuccherata fredda di frigo

4 tazzine di caffè espresso FREDDO di frigo

1 cucchiaio di zucchero

Biscotti pan di stelle

Latte

Procedimento:

Iniziare a montare la panna

Mentre monta unire lo zucchero 

Aggiungere anche il caffè poco alla volta sempre montando

Assemblaggio:

In una pirofila mettere uno strato di crema

Passare velocemente i biscotti nel latte

Posizionarli sopra la crema formando uno strato 

Coprire con crema

Continuare gli strati finendo con la crema

Mettere in frigo per qualche ora

"Crema" di zucchine..non riesco a chiamarlo Pesto!!!

Con il bimby

...Lo so che alla fine, pesto è...però non riesco a chiamarlo così, senza basilico, senza pinoli....niente è come il Pesto!!!
Comunque questa resta una validissima alternativa a quello "originale", con un gusto particolare e cremoso, molto invitante!

La ricetta originale la trovate QUI (io ho omesso solo il basilico per sentire maggiormente il gusto delle zucchine)

Ingredienti:

300 gr di zucchine

50 gr di olio extra vergine

40 gr di formaggio grattugiato

10 noci

100 gr di latte

1 spicchio di aglio

sale q.b.

Procedimento:

Tritare le noci con il formaggio 10 secondi vel.8 e mettere da parte

Tritare l'aglio 5 secondi vel.7

Unire le zucchine tagliate a tocchetti e tritare 5 secondi vel.4

Aggiungere l'olio e cuocere 5 minuti 100° vel.1

Unire il latte e il sale e cuocere 5 minuti 100° vel.1

Attendere che la temperatura scenda a 80°

Frullare il tutto 15 secondi vel.8

Unire il trito di noci e frullare ancora 15 secondi vel.8

Il vostro condimento è pronto!!!

...io l'ho usato per condire la pasta integrale...

Polpette di zucchine e tonno SENZA UOVA

Con il bimby

Come vi ho detto in un altro post....le polpette sono uno dei miei piatti preferiti quando apri il frigo...hai delle cose e non sai come usarle...e l'ora del pranzo si avvicina inesorabile!!!

Questa volta sono venute fuori così!!! Buon appetito

Ingredienti (per circa 25 polpette):

250 gr di zucchine (2 zucchine medie)

100 gr di patate (1 patata non troppo grande)

120 gr di tonno in scatola (io +Rio Mare  "Leggero")

2 cucchiai di pane integrale grattugiato 

(+ quello necessario per la panatura)

2 cucchiai di formaggio grattugiato

1 cucchiaio di philadelphia light

Procedimento:

Per prima cosa cuocere le verdure a varoma

Inserire acqua nel boccale a coprire le lame, chiudere col coperchio

Posizionare il piatto fondo del varoma sopra al tappo 

Inserire le verdure pulite e tagliate a tocchetti non troppo piccoli

Fare cuocere temp. VAROMA per 25 minuti a vel.1

Una volta cotte far raffreddar le verdure

Dovranno restare piuttosto "sode"

Intanto preparare il formaggio e il pane grattugiati 

(il procedimento vale per entrambi)
Inserire a pezzetti nel boccale 

Tritare 30 sec a vel TURBO

Ripetere l'operazione per rendere il tutto fine

Prepariamo le polpette:

Inserire nel boccale le verdure ormai fredde e frullare grossolanamente

Aggiungere ora il resto degli ingredienti

Frullare 30 secondi vel 6

Spatolare verso il centro e ripetere finchè il composto non risulta ben amalgamato

Accendere il forno a 200°

Mettere il boccale in frigo per 15 min per far indurire il composto

(questo passaggio non è fondamentale ma aiuta a lavorare l'impasto)

Formare ora delle palline di impasto con le mani

Passarle nel pane grattugiato e adagiarle sulla teglia da forno

Mettere un filo di olio 

Cuocere 30 minuti a 180° o fino a leggera doratura della superficie

Gelato furbissimo e velocissimo con soli 2 ingredienti!!!

Con il bimby

Quando fa caldissimo e non hai voglia di far nulla ma...tua figlia reclama la merenda e ti chiede il Gelato.....piuttosto che uscire nell'afa, prendere la macchina e andarlo a comprare, ti ingegni con quello che hai a casa!!!

Ingredienti:

300 gr di fragole congelate a pezzetti

4 cucchiai di latte condensato +Nestlé 

Procedimento:

Prendere le fragole dal freezer e lasciarle 5 min a temperatura ambiente

Inserire i pezzetti di fragola nel boccale

Azionare 30 sec vel.7

Spatolare i bordi del boccale e riunire la purea al centro

Programmare 1 min vel.7

Mentre il bimby è in funzione dal foro del coperchio inserire il latte condensato

Terminato il tempo, spatolare ancora verso il centro e, se necessario, mantecare 20/30 sec vel 7

Non lavoratelo a lungo per non scioglierlo troppo

Servire subito e gustare!!!