La panna cotta è molto versatile e va bene dopo ogni pasto grazie alla sua freschezza. Per Pasqua l'ho preparata così!
Per la panna cotta :
500 gr di panna (io uso la holplà già zuccherata)
125 gr di latte
90 gr di zucchero
9 gr di colla di pesce
Vaniglia (ottima quella in tubetto di Paneangeli)
Mettere la colla di pesce a mollo in acqua fredda.
Portare ad ebollizione panna e latte con lo zucchero in un pentolino. Appena prende bollire spegnere il fuoco ed unire la colla di pesce strizzata e l'aroma vaniglia. Far sciogliere bene il tutto, filtrare con un colino (fine tipo questo, lo si trova in varie misure) e mettere in forma in uno stampo di silicone. Io ho usato le monoporzioni (come queste per un effetto WOW! comodo perché ha un supporto che non lo fa "piegare", utilissimo quando si inseriscono i liquidi come in questo caso) e per sformarle perfettamente le ho surgelate. Una volta ben fredde le ho tolte facilmente dallo stampo, impiattate e passate in freezer fino al completo scongelamento (io ho fatto il passaggio freezer - frigo la sera del sabato per mangiarle la domenica a pranzo).
Per la salsa di fragole:
400 gr di fragole tagliate a pezzetti
Succo di mezzo limone
40 gr di zucchero
Mettere tutto nel bimby e far cuocere 5min vel. 4 a 80 gradi.
Conservare, una volta fredda, in frigo.