Crostata di patate farcita

Con il bimby

ed eccoci qui...al rientro dalle ferie...le sospirate ferie che durano un attimo e sei già tornato!!!

Per consolarci stasera abbiamo cenato con questa crostata salata, molto buona e versatile!

Ingredienti per la base:

(stampo "Furbo" vedi foto in basso)*

1 kg di patate da lessare con la buccia e pulire

(questo passaggio si può fare nel bimby cuocendo a varoma le patate
il tempo varia in base alla loro grandezza)

2 uova

100 gr di formaggio grattugiato

sale q.b.

Procedimento:

Inserire le patate nel boccale e frullare a velocità 7

spatolare e ripetere se necessario

Inserire il resto degli ingredienti

Azionare a velocità 7 per circa 30 secondi

( o finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati)

qui è ancora nello stampo..da capovolgere

l'impasto dovrà risultare sodo ma cremoso

Stendere nello stampo furbo (imburrato e cosparso di pane grattato)
Livellarlo aiutandosi con le mani bagnate ( o leggermente unte)

Cuocere per 40 min a 180°
(gli ultimi 10 min alzare a 200° controllando che non secchi troppo)

Una volta cotta la base lasciarla raffreddare completamente (meglio ancora farla il giorno prima)

Capovolgere la base su una teglia più grande ricoperta di carta forno

Farcire con formaggi a piacere (io ho usato scamorza affumicata e mozzarella da pizza)

Ripassare in forno finchè il formaggio è sciolto
Aggiungere i salumi e proseguire la cottura per atri 5 min

*stampo furbo!

Girelle con impasto alla ricotta

Oggi a pranzo non sapevo proprio cosa inventarmi...cercando su internet ho trovato l'ispirazione!
La ricetta dell'impasto è di "FattoincasadaBenedetta" e la trovate qui, io ho solo personalizzato il ripieno!

Vediamo la ricetta nel dettaglio...

Ingredienti per l'impasto:

250 gr di ricotta

120 gr di latte

120 gr di olio di semi

1/2 cucchiaio di sale

400 gr di farina (io tipo 1)

1 bustina di lievito istantaneo

Procedimento:

Io ho inserito in planetaria col gancio

Ricotta, latte, olio e sale

Ho mescolato a media velocità fino ad ottenere una crema

Ho unito gradualmente la farina mischiata col lievito

fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Ho spostato tutto sulla spianatoia ed impastato unendo ancora poca farina

Deve risultare un impasto elastico e non appiccicoso

Per farcire:

Dividere l'impasto in due parti 

Stenderlo in forma rettangolare sopra un foglio di carta forno

Farcire a piacere

Arrotolare dal lato lungo e tagliare a fette di circa 2 cm

Adagiare su teglia e cuocere circa 40 minuti a 180°

                                                        

Io ho usato:
-pesto di zucchine

-galbanino

-prosciutto cotto

Plumcake (con un ingrediente "segreto")

Non so i vostri ma... Mia figlia ha dei gusti che vanno a periodi... Le piace qualcosa per un po'.. Io ne faccio scorta.. Poi quando ho casa piena... Non ne mangia più! In questo momento per esempio ho tanti tra yogurt (tipo fruttolo) e puree di frutta(quelle da bere per capirci)... Prima che scadano quindi ho deciso di usarle così!

Un plumcake profumato e sofficissimo!

Ingredienti:

200 gr farina

120 gr di zucchero

2 uova

250 gr di yogurt

(io ho usato un mix di yogurt tipo fruttolo e purea di frutta all'albicocca e alla banana)

30 gr di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Montare per una decina di minuti uova e zucchero

Unire lo yogurt e l'olio continuando a montare

Aggiungere poi la farina e il lievito in più riprese

fino al completo assorbimento

Mettere l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato

Cuocere 40 minuti a 180°

Fare sempre la prova stecchino, deve uscire asciutto

Base SALATA morbida, per torte da farcire a piacere!

Questa ricetta diventerà il tormentone dell'estate??? lo vedremo, intanto io l'ho provata e sono rimasta  abbastanza soddisfatta!
Devo dire che io e lo stampo "furbo" (quello con lo scalino) non andiamo troppo d'accordo...ogni volta che lo uso (che sia per una base dolce o salata) mi risulta sempre difficile la cottura. Mi si formano alcune bolle che fortunatamente, una volta girato il tutto sul piatto da portata, non si vedono...Ma a me creano "irritazione" perchè la base non resta bella liscia.....comunque...a parte questo inconveniente, tornando alla base, vediamo come prepararla...

Ingredienti:

200 gr di farina

3 uova

150 gr di latte

80 gr di olio di semi

80 gr di formaggio grattuggiato

un pizzico di sale

Origano (o altre spezie per insaporire)

1 bustina di lievito istantaneo per salati

Procedimento:

Inserire tutto nel boccale 

Frullare 1 minuto vel.5

Imburrare lo stampo con scalino

Versare l'impasto e cuocere 25/30 minuti a 180°

Lasciare raffreddare bene, capovolgere sul piatto da portata

Decorare a piacere all'interno dello "scalino"

La mia farcitura:

1 dose di Finta Maionese

a cui ho unito 80 gr di tonno e frullato assieme

SPALMATA SUL FONDO

poi ho decorato con:

Bresaola

Pomodori

Peperoni (cotti a Varoma 15 min) 

Cetriolo

Olive

Io vi consiglio di inserire come primo strato qualcosa di morbido e cremoso...al contrario, dovreste bagnare la base con succo di pomodoro o siero della mozzarella messa a macerare (ad esempio) perchè resta abbastanza asciutta.

Torta fredda "Pan di Stelle"

La ricetta, se così si può dire, di questa torta gira in rete da un po'; sempre con qualche cosa di diverso...
Io per andare sul sicuro ho seguito la ricetta collaudata della mia amica "di gruppo" Mena..il gruppo si chiama COL BIMBY E SENZA, vi consiglio di iscrivervi: troverete ricette e buon umore!!!

Tornando alla ricetta...vediamo come preparare questa golosità, in modo molto semplice e veloce!

Ingredienti:

(teglia a cerniera da 26 cm di diametro)

500 gr di +Pan di Stelle 

350 gr di +Nutella 

500 ml di panna da montare 

(già zuccherata, io ho usato la +Hoplà da Montare )1 tazzina di caffè

100 ml di latte

cacao amaro q.b.

Procedimento:

Montare la panna

In una piccola ciotola mescolare latte e caffè

A bagno maria ammorbidire la nutella

Passare velocemente ogni biscotto nel latte

Posizionare sulla tortiera a formare una base

Stendere un velo di nutella

Spalmare sopra uno strato di panna montata

Proseguire così fino a terminare gli ingredienti

(L'ultimo strato deve essere di panna)

Decorare a piacere con cacao amaro e biscotti

Lasciare riposare in frigo per qualche ora almeno

Torta "Espressina"

Con questo caldo si ha poca voglia di accendere il forno, o anche solo il fornello...Nello stesso tempo il dolce, almeno da me, non può mancare...poi se ti invitano, vuoi non portare un dolcetto???

Ecco come nasce la mia torta "espressina" che ho chiamato così sia perchè fatta con una crema al caffè espresso sia perchè è velocissima da preparare...espressa appunto...  e vi serviranno pochissimi ingredienti!!!

Ingredienti:

500 ml panna per dolci già zuccherata fredda di frigo

4 tazzine di caffè espresso FREDDO di frigo

1 cucchiaio di zucchero

Biscotti pan di stelle

Latte

Procedimento:

Iniziare a montare la panna

Mentre monta unire lo zucchero 

Aggiungere anche il caffè poco alla volta sempre montando

Assemblaggio:

In una pirofila mettere uno strato di crema

Passare velocemente i biscotti nel latte

Posizionarli sopra la crema formando uno strato 

Coprire con crema

Continuare gli strati finendo con la crema

Mettere in frigo per qualche ora

"Crema" di zucchine..non riesco a chiamarlo Pesto!!!

Con il bimby

...Lo so che alla fine, pesto è...però non riesco a chiamarlo così, senza basilico, senza pinoli....niente è come il Pesto!!!
Comunque questa resta una validissima alternativa a quello "originale", con un gusto particolare e cremoso, molto invitante!

La ricetta originale la trovate QUI (io ho omesso solo il basilico per sentire maggiormente il gusto delle zucchine)

Ingredienti:

300 gr di zucchine

50 gr di olio extra vergine

40 gr di formaggio grattugiato

10 noci

100 gr di latte

1 spicchio di aglio

sale q.b.

Procedimento:

Tritare le noci con il formaggio 10 secondi vel.8 e mettere da parte

Tritare l'aglio 5 secondi vel.7

Unire le zucchine tagliate a tocchetti e tritare 5 secondi vel.4

Aggiungere l'olio e cuocere 5 minuti 100° vel.1

Unire il latte e il sale e cuocere 5 minuti 100° vel.1

Attendere che la temperatura scenda a 80°

Frullare il tutto 15 secondi vel.8

Unire il trito di noci e frullare ancora 15 secondi vel.8

Il vostro condimento è pronto!!!

...io l'ho usato per condire la pasta integrale...