Dulce de leche

Con il bimby

Prima di andare oltre...
ATTENZIONE CREA DIPENDENZA!!!
Il dulce de leche è qualcosa di favoloso, buonissimo, goloso e quando si inizia.....non si riesce a smettere!!! Avete presente le famosissime caramelle "Alpenliebe"?????
Ecco questa è la versione "morbida" ma il gusto è lo stesso!!!
Una crema, una "marmellata di latte", un mou dai mille usi, da spalmare su biscotti, fette biscottate e pane....da unire a creme per insaporirle, per farcire dolci o da usare come topping su panna cotta, gelato, brownies...e alti mille usi!
Io personalmente lo mangio così....a cucchiai!!!!!!!!!!

Ingredienti:

1 litro di latte fresco intero

300 g di zucchero semolato

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 stecca di vaniglia (o aroma in bustina)

Procedimento:

Nel boccale inserire tutti gli ingredienti

mettere il piatto fondo del varoma sopra il coperchio (senza misurino) per evitare fuoriuscita degli schizzi 

cuocere 45 min. temp. Varoma vel. 5 (la velocità è molto importante)

(se lo volete meno denso ridurre i tempi di cottura, ma comunque deve assumere questo tipico color caramello)

In questo video la consistenza appena finita la cottura

Mettere in vasetti di vetro ancora caldo

far raffreddare bene 

Conservare in frigorifero.

In questo video la consistenza una volta freddo

Buon assaggio....e poi ditemi se riuscite a smettere!!!

Tortino banane e cioccolato

Di solito quando ho delle banane mature faccio il banana bread, stavolta volevo qualcosa di diverso per la colazione.
Nasce così questo dolcetto che, oltre alle banane, ha anche il cioccolato che lo rende ancora più goloso!

Ingredienti:

2 uova

2 banane mature (+ 1 per la decorazione)

100 gr di cioccolato bianco

80 gr di cioccolato al latte

200 gr di zucchero di canna integrale 

175 gr di burro

10 gr di lievito per dolci

150 gr di farina

20 gr di cacao amaro in polvere
Nutella q.b per decorare

Procedimento:

A bagnomaria fondere insieme burro, zucchero e cioccolata e lasciare intiepidire

In una ciotola mettere assieme le polveri 

Aggiungere la miscela di cioccolata fusa, le uova e le banane schiacciate

Mescolare con una spatola per amalgamare il tutto

Foderare uno stampo quadrato da 24 cm di lato con carta forno 

Versare l'impasto

Cuocere 35 minuti circa a 180°

Decorare a piacere (io ho spalmato la superficie di Nutella e ho decorato con la banana)


La consistenza è morbidissima e umida grazie alle banane!
perfetta per colazione o merenda!

Marmellata di Albicocche

Col bimby

Un classico di questo periodo.. Che altro dire....
Vellutata, setosa e con quel gusto leggermente aspro che io adoro!

Ingredienti:

1 kg di Albicocche (al netto di nocciolo ecc...) 

450 gr di zucchero

Nient'altro!!! 

Procedimento:

Una volta pulite le albicocche farle a tocchetti e inserirle nel boccale 

Unire lo zucchero 

Azionare il bimby posizionando sopra al coperchio chiuso il piatto fondo del Varoma per evitare gli schizzi! 

40 minuti temperatura 100° vel. 2

Una volta finita la cottura procedere 

10 minuti temperatura Varoma vel. 2

 Con questa cottura la marmellata resterà morbida, non troppo densa

Fare la prova del piattino e se serve far cuocere a Varoma ancora 5 minuti

"Pesto" di carote

Con il bimby

Certo che... Per una genovese... Chiamare Pesto qualcosa che non contenga il basilico è strano e anche difficile!
Però ormai vedo che va "di moda" chiamare così ogni crema fatta per condire la pasta... O da spalmare su una bruschetta!
Quindi... Dopo altre verdure, ho provato a fare il Pesto... Anche con le carote... E (nome a parte) devo dire non è affatto male!
Vediamo la preparazione per ottenerlo

Ingredienti :

200 gr di carote pulite

30 gr di parmigiano grattugiato 

30 gr di mandorle pelate 

50 gr di olio extravergine di oliva 

Sale q.b.

Procedimento:

Tagliare le carote a rondelle abbastanza sottili

Metterle nel cestello

Mettere nel boccale acqua fino a coprire il gruppo coltelli 

Cuocere 15 minuti VAROMA vel. 1

Devono risultare non troppo cotte

Se vi sembrano ancora troppo dure proseguire altri 5 min la cottura

Togliere l'acqua dal boccale 

CONSERVANDONE UNA TAZZINA 

Inserire le carote scolate 

Unire il resto degli ingredienti 

Frullare 10 sec a vel 7

Riunire sul fondo con la spatola

Frullare ancora 30 sec vel 5

controllare la consistenza 

Riunire sul fondo 

Unire l'acqua se necessario (un cucchiaio alla volta) e frullare ancora 30 sec vel 5

Si può anche congelare! 

Io oggi ci condirò la pasta! 

Buon appetito! 

Torta morbida alle albicocche SENZA UOVA

Inizia il periodo delle albicocche e, oltre a fiumi di marmellata...si può optare per una torta per colazione o merenda, morbida e che resta umida proprio grazie alla frutta, io ve la propongo senza uova e con pochi grassi!

Ingredienti:

200 gr di farina per dolci

100 gr di fecola

1 bustina di lievito per dolci

130 gr di yogurt greco (io Fage 0%)

160 gr di zucchero 

(così si sente l'asprino delle albicocche, se preferite più dolce potete aggiungerne un cucchiaio)

180 gr circa di latte

30 gr di olio di semi

4 albicocche tagliate a pezzetti + 3 tagliate a metà per decorare

1 banana tagliata a pezzetti

Procedimento:

In una ciotola mescolare le farine e il lievito

Unire yogurt e olio e mescolare grossolanamente

Aggiungere il latte e mescolare con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto senza grumi che deve risultare DENSO (vedi foto sotto)

Unire la frutta ed amalgamare

Versare in una teglia da 24 cm circa

Decorare a piacere con le albicocche restanti

Cuocere 45 minuti circa a forno caldo 180°

Se, DOPO 35 MIN colorasse troppo, posizionare un foglio di carta stagnola sopra e terminate la cottura

Plumcake salato con spinaci, formaggio e pomodorini

Il plumcake solitamente dolce, si trasforma per la cena....salato, agli spinaci e farcito con pomodorini e formaggio!!!
Volete provarlo?

Ingredienti:

250 gr di farina integrale
50 gr farina tipo 1
3 uova
150 gr di latte
90 gr di olio di semi di girasole
30 gr di formaggio grattugiato
150 gr di Galbanino (o mozzarella o scamorza) a pezzetti
90 gr di pomodori secchi sott'olio sgocciolati bene a pezzetti
150 gr di spinaci lessati e strizzati (tagliati grossolanamente)
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

Procedimento:

1) sbattere uova e sale
2) unire latte e olio e mescolare
3) unire la farina e il lievito in più volte mescolando sempre
4) unire pomodorini, formaggi e spinaci e mescolare con una spatola
5) versare in uno stampo da plumcake con carta forno 

Cuocere a 180° per 4 minuti circa (fare la prova stecchino)

"Finta" maionese!

Questa "maionese" è l'ideale quando non avete a disposizione uova per preparare quella classica ma avete comunque voglia di un condimento gustoso e cremoso per le vostre pietanze.
Nel mio caso voglio preparare per cena una piadina con pollo e verdure, accompagnando il tutto con maionese, la finta per noi (visto che non avevo uova a casa!!!)

Ingredienti:

80 gr di latte Intero (se avete problemi di intolleranze va benissimo quello di soia)

140 gr di olio di semi di girasole

20 gr di succo di limone

sale q.b.

Procedimento:

Nel bicchiere del mixer inserite latte, olio, succo di limone e sale

Immergete il minipimer nel liquido e azionate per 20 secondi circa

Quando inizia ad addensare muovere in senso circolare e alzare leggermente il minipimer finchè non è tutto ben montato

Ecco pronta la vostra FINTA maionese!!!