Cheesecake "Simo" bicolore allo Yogurt

Ecco una torta golosa, per tutti i gusti!!!
Cioccolato, panna, biscotti....si fondono perfettamente in questa ricetta, una bontà insomma!

Provatela!!!

Per la base

300 gr biscotti  +Pandistelle Barilla

80 gr di burro fuso 

Tritare i biscotti, unire il burro e stendere su teglia a cerniera da 24 cm, aiutandosi col dorso di un cucchiaio

Far riposare in frigo

Per lo strato "bianco"

500gr yogurt (io Muller alla stracciatella) 

300 gr panna montata (se nn già zuccherata aggiungere zucchero a piacere)

12 gr gelatina in fogli 

Ammollare la gelatina in acqua fredda 

Montare la panna tenendone da parte 2 cucchiai

Scaldare la panna rimasta (non bollire) e sciogliere la gelatina. 

Lavorare lo yogurt unendo poi la panna montata e mescolare delicatamente... una volta amalgamati aggiungere la gelatina... Mescolare delicatamente e versare sopra la base di biscotti 

Per l'ultimo strato 

200gr panna montata (io +Hoplà da Montare)

2 cucchiai abbondanti di +Nutella  (anche di più...a piacere) 

3gr di gelatina in fogli

Montare la panna ed unire la nutella (Se troppo dura farla sciogliere leggermente a bagno maria)

Unire la gelatina (sciolta precedemente con poca panna come per l'altro strato) 

Versare il composto sopra lo strato bianco

Essendo molto cremoso nn serve aspettare. Nn si mescoleranno. 

Lasciare in frigo qualche ora... Meglio tutta la notte!

decorare a piacere

"Biscotti" Light con soli due ingredienti

Sempre alla ricerca di qualcosa di saporito, gustoso ma non troppo "calorico"...... Ho provato questi finti biscotti..finti solo perchè non hanno ingredienti tipici dei biscotti ma per il resto...sono buonissimi!!! Una carica di energia a colazione!

Ingredienti

130 gr di fiocchi di avena

2 banane

50 gr di Mirtilli rossi essiccati 

(o Gocce di cioccolato o altro a piacere anche nelle quantità) 

Procedimento

Schiacciare le banane con una forchetta

Unire l'avena e i Mirtilli mescolando bene per amalgamare

Lasciare riposare per 10 min l'impasto

Formare delle palline aiutandosi con un cucchiaio e posizionarle sulla teglia foderata

Cuocere 15 minuti circa in forno a 200°

Pasta Frolla PERFETTA per biscotti decorati e non!

Dopo molte e molte ricerche e prove posso affermare che questa è la ricetta PERFETTA (trovata per caso...) della frolla che si adatta perfettamente a biscotti come questi, semplicemente farciti con marmellata o da decorare con pasta di zucchero o glassa...
Nn ha lievito quindi mantiene perfettamente la forma!!!

FROLLA PERFETTA di Donatella Semalo

500g di farina 00 per dolci
250g di burro
150g di zucchero a velo
1 uovo intero grande
1 pizzico di sale
aromi a piacere(io vaniglia)

Se li vogliamo al cacao,sostituiamo alla farina lo stesso peso in cacao (circa 40 gr) e come Donatella consiglia si possono aggiungere due cucchiai di marsala e un limone grattugiato all'impasto, a piacere

Io lavoro questo impasto con il bimby (ma si può farlo facilmente anche a mano)

Mettere nel boccale la scorza di limone e lo zucchero (anche granulare) e frullare 10 sec a vel.8

Unire la farina, l'uovo, il burro e il pizzico di sale 20 sec. a vel.5

Finire di lavorarlo a mano per compattarlo e avvolgerlo in pellicola.

Lasciare riposare l'impasto in frigo almeno mezz'ora
Poi lo potrete utilizzare per ogni ricetta che prevede una frolla, dai biscotti alle torte

biscotti con frolla colorata per un effetto...bellissimo!

Liberate la fantasia!

biscotti su stecco

Chips di zucchine... Una tira l'altra!

Questa idea mi è venuta guardando un video che gira in questi giorni su internet e che una mia amica mi ha "invitato" a vedere... Mi ha fatto venire l'acquolina così ho deciso di provare... Anche perché è davvero semplice da fare!

Vi consiglio di mangiarle CALDE, da fredde perdono croccantezza...ma restano comunque buonissime!

Ingredienti 

2 zucchine (vi consiglio quelle grosse verde scuro)

Una tazza di latte

4 cucchiai di pan grattato 

2 cucchiai di formaggio grattugiato 

1 spicchio di aglio grattugiato finemente 

1 bel pizzico di sale 

Procedimento 

Tagliare le zucchine a fettine abbastanza sottili

Immergere le fettine in abbondante latte e lasciare riposare 10 minuti

Nel frattempo accendere il forno a 200° mescolare gli ingredienti per la panatura in una ciotola

Preparare una teglia da forno su cui appoggiare la griglia del forno stesso 

(se avete una griglia larga mettere un foglio di carta forno sopra come nella prima foto che vedete sotto)

Quando le zucchine avranno riposato prendere le fettine e passarle nella panatura 

Posizionarle sulla griglia preparata in precedenza 

Cuocere a 200° per 20 minuti circa

Corona di pan brioche farcita (salata)

con il bimby

Questa ricetta è "sfruttabile" per tantissime preparazioni: dolci, salati, per cene, compleanni, buffet e con tutte le forme possibili....si adatta davvero a ogni occasione, unico limite, la fantasia!!!!!

Ingredienti

250gr latte

1 cubetto di lievito di birra 

(io ne ho messo solo 1 gr di quello di birra secco)

1 cucchiaino di zucchero

1 uovo

550 gr farina

50 gr olio evo

10gr sale

Procedimento

Nel boccale inserire il latte 30 sec vel 1 37gradi

Unire il resto degli ingredienti 3 min spiga

Deve risultare un impasto morbido. 

Se appiccica aggiungere un cucchiaio di farina. 

Far lievitare fino al raddoppio

(non indico tempistiche perchè dipende molto da temperatura e quantità di lievito)

Sgonfiare con le mani, stendere col matterello e farcire 

(io ho messo bresaola e stracchino frullati velocemente nel bimby 10 sec vel 7/8) 

dare la forma a piacere

Io ho seguito QUESTO  tutorial fino al punto 4 per poi arrotolare semplicemente

inserire il rotolo ottenuto in uno stampo a ciambella e unire le estremità

Cottura 30 min circa a 200° 

Focaccine integrali....Morbide morbide!

Oggi si parte per Firenze!
Questo vuol dire... Pranzo veloce...e merenda al sacco perché saremo in viaggio... O appena arrivati!
Ieri sera quindi mi sono messa all'opera visto che questa mattina la utilizzo per gli ultimi preparativi..
Queste focaccine quindi ce le mangeremo a pranzo... Con salumi vari...e poi faranno da merenda per mia figlia!
Nonostante le abbia preparate ieri sera, oggi sono comunque morbide.
Vediamo come prepararle.... 

Ingredienti per 20 focaccine circa 

300 gr di farina tipo 1

200 gr di farina integrale

4 gr di lievito secco

80 gr di olio evo

100 gr di acqua (+ 80gr a parte) 

Un cucchiaino di sale

 

Per l'emulsione 

45 gr di acqua 

40 gr di olio evo

Un pizzico di sale

Procedimento 

Scaldare l'acqua (100gr) e sciogliere il lievito

Versare il tutto in planetaria

Unire le farine, l'olio e il sale

Iniziare a impastare a vel 2 circa

Inserire gradatamente l'acqua (80 gr circa) e impastare almeno 10 min o finché le pareti della planetaria non rimangono pulite.

Se l'impasto risulta troppo asciutto aggiungere poca acqua alla volta. 

Deve risultare morbido ma sodo e non appiccicoso. 

Formare una palla e mettere a lievitare in forno per un'ora circa o fino al raddoppio 

(in questo periodo non proprio caldissimo io accendo il forno a 50° per 3 min poi spengo e metto la ciotola con l'impasto dentro al forno per aiutare la lievitazione) 

Con il Bimby 

Scaldare per 2 min l'acqua a 37° vel 1 unire il lievito e mescolare vel 2 30 sec. 

Unire il resto degli ingredienti e impastare a vel spiga per 4 min o finché il boccale resta pulito. 

Una volta lievitato prendere l'impasto e stenderlo col mattarello lasciandola abbastanza spessa

Tagliare delle forme tonde (aiutandovi con tagliapasta o semplicemente con un bicchiere) 

Posizionare le focaccine sulla teglia e lasciarle lievitare ancora 1 ora circa. 

A questo punto accendere forno a 200°

preparare l'emulsione inserendo gli ingredienti nel bicchiere del mixer e frullare pochi secondi

Riprendere le focaccine e con le dita premere sulla superficie a formare delle fossette

Spalmare questa crema sulle focaccine in modo abbondante 

 

 infornare per circa 15 min o finché iniziano a colorare. 

Conservare le focaccine in un sacchetto da freezer se le mangiate il giorno dopo

Si possono anche surgelare

Torta "regalo" per una 16enne!

Metti tua cugina... Metti che compie 16 anni.... Metti che ti dice "me la fai la torta?"... Metti che non ha le idee chiare sul decoro e sul gusto e ti dice solo" mi piace l'azzurro"... Tu che fai? Dopo un momento di panico visto il poco preavviso....è venuta fuori questa....a me piace molto nella sua semplicità e anche alla mia "cuginetta" è piaciuta tanto!
 

Per la base....la mia ricetta la trovate qui
Farcita con crema al cioccolato... Bella cioccolatosa...la mia ricetta qui
Decorata con pasta di zucchero...fatta da me...la ricetta qui

Il tutorial per la coccarda lo trovate qui (nel blog di mrciock)

i passaggi cruciali gentilmente spiegati passo passo da mrciock

Volendo si possono aggiungere "strisce" per un effetto più PIENO del fiocco