Pasta di zucchero, la mia!!!

Ne ho provate tante in 2/3 anni di "lavoro", ne ho acquistate anche molte...
Questa qui però la trovo ottima per l'utilizzo "non professionale" che ne devo fare io...
La uso sia come copertura sia per realizzare decori, anche in 3D!

gr.450 zucchero a velo (+ 50 gr da aggiungere in seguito)

ml.30 acqua

gr.6 gelatina in fogli

gr.16  olio semi

gr.70 miele)

mettere in ammollo la gelatina con l'acqua

intanto a bagnomaria sciogliere il miele e aggiungere l'olio, poi la gelatina ammollata con la sua acqua...senza strizzarla! 

mettere il colorante (se serve).

Il composto non deve essere bollente

Mettere lo zucchero a velo in una ciotola capiente

versare il composto di miele nella ciotola 

impastare con un cucchiaio di legno e poi a mano aggiungendo ancora circa 50 gr di zucchero

una volta formata la palla, avvolgere in pellicola e lasciare riposare in dispensa (no frigo) almeno 12 ore

A questo punto, utilizzare a piacere

Se viene usata per creare personaggi/decori in 3D unire della CMC per facilitare l'indurimento del soggetto

fiori realizzati con la mia pasta di zucchero

Jeep, stelle e base, tutto realizzato con la mia pasta di zucchero

Crema...cioccolatosa!

molto cioccolatosa...

crema al cioccolato appena cotta

Questa crema la uso spesso per farcire le torte che poi decoro con pasta di zucchero ma anche direttamente per decorare una torta...come fosse crema al burro o panna montata...ma resa e gusto sono decisamente migliori secondo me!!!

Ingredienti:

500gr latte 

200 gr acqua 

200 gr zucchero (100/150gr se usate panna montata già zuccherata) 

100 gr farina 

70 gr cacao amaro

100 gr cioccolato fondente 

Una noce di burro 

Tritare il cioccolato nel boccale grossolanamente per 10 sec vel 6/7

Unire tutti gli atri ingredienti e cuocere 15 min 90° vel 4

Deve risultare molto densa e scura. Lasciare riposare in frigo una notte.

Unire panna montata a piacere in base a come la volete "saporita"

la mia crema al cioccolato con aggiunta di panna montata

questo è il risultato dell'utilizzo in sostituzione di panna montata/crema al burro!

muffin si..ma di PIZZA!!!

Col Bimby

Quando siete indecisi su cosa cucinare, quando non ne avete idea...quando volete fare un buffet, quando avete poco tempo....insomma...questa ricetta (di Francesca Russo con qualche piccola modifica mia)vi salverà in molte occasioni!!!
Spero vi piaceranno come sono piaciuti a me!!!

Per 12 muffin pizza:

500gr di farina

270gr di acqua

30gr di olio evo

una bustina di lievito istantaneo per pizze

un cucchiaino di sale

un pizzico di zucchero

Per il ripieno

400gr di passata di pomodoro

x me meglio i pomodorini... perchè se acquosi non si riescono a chiudere) 

200g di provola 

(non vi consiglio mozzarella perchè rilascia acqua in cottura)

olio evo

sale q.b.

origano q.b.

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180°

mettere nel boccale tutti gli ingredienti per l'impasto vel SPIGA x 2 min.

Dividere la pasta in 12 palline, schiacciarle e mettere al centro un po' di pomodoro, un pezzetto di provola, l'olio, sale e origano.

chiuderli bene come un fagottino e metterli nei loro stampini (di carta

o di silicone) rivolti con la parte della chiusura verso l'alto. 

IO VI SCONSIGLIO I PIROTTINI DI CARTA...RESTANO APPICCICATI

Prima di infornare mettete sopra i muffin un cucchiaio di passata, un

filo d'olio e origano

Infornate x almeno 30 min. a 180° (controllate perchè in base al forno potrebbe volerci anche di più)

CONSIGLIO:

Se si usa il cubetto di lievito di birra lasciar lievitare l'impasto 1

ora, poi formare le palline, farcirle e una volta messe negli stampi farle

lievitare ancora 1 ora.

Maionese super veloce... (in meno di 1 minuto!)

Questa "ricetta" non mi ha mai convinta...così non ho mai provato a farla...E credo di essere l'unica al mondo ancora... Quindi ieri mi sono decisa... E poi mi sono chiesta PERCHÉ... Perchè non l'avevo mai fatta!
Una maionese ottima, gustosa, soda e velocissima...sporcando solo il minipimer e il barattolo dove poi sarà conservata.... Sempre che duri!!!
Vediamo come fare!

1 uovo

200 gr di olio di semi

2 cucchiai di aceto

Un pizzico di sale

In un barattolo di vetro grande abbastanza da contenere la "testa" del frullino

Inserire nell'ordine uovo, olio, aceto, sale

Posizionare il frullino in fondo al barattolo, deve proprio toccarlo. 

Iniziare a frullare alla massima velocità per almeno 10 secondi.

Quando inizia a rassodare muovere il frullino verso l'alto e poi verso il basso finché la maionese comincia a diventare densa. 

A questo punto muovere il frullino in senso circolare per amalgamare il tutto per pochi secondi. 

La vostra maionese è pronta! 

Si conserva in frigo ben chiusa per qualche giorno. 

La BASE per le mie torte decorate...non tradisce mai!!!

Questa ricetta la trovai alcuni anni fa...avevo appena iniziato ad approcciarmi al mondo delle torte decorate...quindi stavo sempre a sperimentare, basi, bagne, farciture e ogni tipo di ricetta che fosse in qualche modo utilizzabile per fare la "torta perfetta" a livello di struttura e di gusto...
Bene, dopo vari tentativi, alcuni flop e qualche buona riuscita...ho decretato questa BIONDINA la ricetta perfetta da utilizzare come base delle mie torte decorate
Simile ad un pan di spagna ma più soffice, meno......sbricioloso, più compatto...insomma PERFETTO!!!

La ricetta di partenza l'ho scovata sul sito cookaround ed è di KriKrira...(o di chiunque si nasconda dietro a questo nickname da forum).
Solo alcune modifiche le ho fatte nell'esecuzione, seguendo i consigli di un amico pasticcere e devo dire, senza nulla togliere all'originale, che ne guadagna in sofficità!
Devo anche dire che (A MIO PARERE) mettendo a confronto la stessa torta fatta con il bimby e la planetaria, nella seconda maniera viene fuori meglio...sarà la montata più alta (con il bimby non me ne vogliate ma non riesco ad ottenere lo stesso risultato che con la planetaria), non so...ma la differenza si nota!

qui nella foto forse non si vede molto ma la differenza è notevole
la dicitura GIUSTO e SBAGLIATO si riferisce alle mie prove ;)

Passiamo alla ricetta, come dicevo gli ingredienti sono quelli "originali", ho variato slo la procedura per ottenere un risultato migliore, sempre a mio gusto personale!!!

Base biondina teglia da 22 cm

3 uova

120 zucchero 

150 farina

35 fecola

100 latte

50 olio semi 

1 bustina lievito 

Montare uova e zucchero in planetaria molto bene per almeno 15/20 minuti. 

a questo punto....mentre montano le uova....

in una ciotola più capiente mettere latte e olio

in un'altra farina, fecola e lievito (tutto setacciato)

Adesso prendere un po' delle farine e unirle ai liquidi, mescolando con una frusta per eliminare i grumi, finché non otterrete una specie di pastella densa.

Unire questa pastella alle uova che ormai saranno montate perfettamente e mescolare A MANO con una frusta (io uso la stessa che aggancio alla planetaria)

Dal basso verso l'alto amalgamare il tutto e a questo punto unire le farine in 2 volte, mescolando sempre dal basso verso l'alto per non smontare le uova. 

Accertarsi di eliminare i grumi e mettere in teglia imburrata e infarinata.

Cuocere a 170° per 45 minuti circa controllando con lo stecchino dopo 40 minuti per sicurezza.

Lasciare intiepidire e poi capovolgere su una griglia a raffreddare completamente.

Biscottini integrali con miele

...da mangiare inzuppati nel latte, nel thè, a colazione, a merenda....io ho già cominciato e voi???
Velocissimi da fare!!!

La ricetta originale la trovate nel blog MANIAMORE, che ringrazio...come sempre per comodità la riporto anche sotto (con qualche piccola modifica)

Per circa 30 biscotti

200 g di farina integrale

80 g di miele

1 uovo

30 gr di olio di girasole

1/2 bustina di lievito per dolci

In una ciotola amalgamate l’uovo con il miele. Unite uno alla volta tutti gli altri ingredienti.
Aiutandovi con le mani finite di impastare il composto e formate una palla

Avvolgetelo in pellicola e lasciate riposare in frigo una mezz'oretta.
Una volta trascorso il tempo di riposo, stendete l'impasto col matterello, aiutandovi con un po' di farina se serve e con una formina tagliare i biscotti.

Infornate a 180 °C per circa 10 minuti (12 al massimo nel mio forno) 

Torta soffice alle fragole

Mio marito è arrivato con una cassetta di fragole...dopo averne mangiate un po' così a macedonia, congelate un altro po' per fare il gelato quando verrà il caldo....

Questa mi sembrava l'alternativa migliore per consumare le ultime...una torta da colazione e merenda...davvero soffice e che resta umida grazie proprio alle fragole!

insomma..buonissima!

Ingredienti:

2 uova

100 gr di zucchero

un pizzico di sale

300 gr di farina

50 gr olio di semi

130 gr di latte

1 bustina di lievito

300 gr di fragole tagliate a pezzetti

(più alcune per la decorazione da tagliare a fettine)

In una ciotola mettere le uova con lo zucchero e il sale e mescolare con una frusta per qualche minuto

Unire il resto degli ingredienti tranne le fragole e mescolare bene con la frusta eliminando eventuali grumi

Unire le fragole a pezzetti e amalgamare bene con una frusta

Imburrare e infarinare una teglia da 24 cm (io ho usato quella a forma di cuore)

Versare il composto, livellarlo e appoggiare sopra le fragole a fettine per decorare.

Cuocere in forno 180° per 40 minuti circa