Melanzane "imbottite" al forno...che bontà!

Sono un secondo, forse un piatto unico, non so...quello che so è che sono gustosissime!!!

7 melanzane (di quelle piccole e lunghe) 

2 scatolette di tonno da 80 gr l'una

un pomodoro maturo (o pomodorini)

3 cucchiai di olive taggiasche denocciolate

6/7 pomodorini sott'olio ben scolati

1 spicchio di aglio

sale

olio

Tagliare a metà 4 melanzane e con l'aiuto di un cucchiaino o di un coltello togliere la polpa.

Salare l'interno per far rilasciare l'acqua lasciando riposare circa 1 ora.

Nel frattempo

Tagliare la polpa e le melanzane avanzate (senza buccia) a cubetti 

Mettere aglio e olio (q.b) e fare andare 2 min in un tegame antiaderente 

Unire la polpa e le melanzane a cubetti e farle cuocere 5 min a fuoco vivo (aiutatevi con poca acqua se dovessero attaccare)

Aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti, il tonno, le olive e i pomodorini sott'olio precedentemente tritati, anche grossolani

Cuocere ancora per insaporire e finché le melanzane non appassiscono aggiustando di sale

Mentre il ripieno raffredda....

Accendere il forno a 200°

Sciacquare e asciugare le melanzane tagliate a metà e posizionarle su una teglia

Passarle in forno caldo per circa 10 minuti

A questo punto estrarre la teglia, farcire le mezze melanzane con il ripieno aiutandosi con un cucchiaio, mettendo sopra un filo di olio e una spruzzata di parmigiano (se piace)

 cuocere per circa 30 minuti 

Buon appetito!!!

I pandistellotti....uno tira l'altro

La ricetta è di Antonietta Castiello  (qui) e devo dire che è geniale..veloce, facile ed il risultato finale sorprendentemente goloso!
Provare per credere!!!

60 gr di Biscotti Pan di stelle (o simili)

100 gr di formaggio tipo Philadelphia

50 gr di +Nutella 

80 gr di zucchero

20 gr di cacao amaro

Farina di cocco q.b.

Procedimento:

Tritare finemente i biscotti, amalgamare bene tutti gli ingredienti, formare delle palline e passare nella farina di cocco e i nostri dolcetti sono pronti.

Mio consiglio: lasciati riposare in frigo diventano ancora più buoni, il giorno dopo, ottimi!!!

AGGIORNAMENTO POST (Luglio 2016)

Ho messo 50 gr di Crema alla Nocciola Bianca (la +Nutkao 750 gs per capirci) al posto della Nutella e ho lasciato il resto invariato.

(unico accorgimento per via del caldo...ho messo l'impasto in frigo 1/2 ora circa prima di formare le palline) 

Sono venuti perfetti, più cremosi ancora e buonissimi anche in questa versione!!!

la "mia" Red Velvet...elegantissima!

Questa è una di quelle torte che "una volta nella vita" la devi fare!!!
E allora eccola, la mia versione, una fusione di varie ricette prese in giro sul web e adattate ai miei gusti, spero vi piaccia!
Qui di seguito vi indico i blog e le ricette da cui ho preso spunto e le poche modifiche che ho fatto ve le indico nella ricetta sotto la foto
La Base
La farcitura

per la base

(teglia da 28 cm circa)

5 uova
525 gr di farina 00 
300 gr di zucchero semolato
375 gr di yogurt bianco
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio di aceto bianco
20 gr di cacao amaro
1 cucchiaino e 1/2 di bicarbonato
225 gr di burro alta qualita'
1 cucchiaino di colorante rosso in gel concentrato
5 gr di sale

prima di iniziare accendere il forno che dovrà essere alla giusta temperatura al momento di infornare la base
Procedimento
Nella ciotola della planetaria con gancio a foglia lavorare il burro con lo zucchero fino a che diventa un composto cremoso
In un'altra ciotola setacciare la farina col cacao ed il sale, mettere da parte
Ora nella ciotola della planetaria alla crema di burro e zucchero unire le uova, una per volta sempre con gancio a foglia in movimento, poi lo yogurt ed infine il colorante rosso.

Il composto a questo punto vi potrà sembrare come "impazzito" ma va bene così.

Appena tutto si e' ben amalgamato iniziare ad inserire con un cucchiaio la farina setacciata col cacao ed il sale mescolando con una spatola dall'alto verso il basso, fino a ottenere un composto molto denso.

Ora, in un piccolo contenitore mettere il bicarbonato con i cucchiai di aceto e mescolare, si formerà una schiuma "frizzante"

Unire subito il composto all'impasto e amalgamare velocemente

Versare l'impasto in una tortiera precedentemente imburrata  ed infornare per 60 min circa a 180° (prova stecchino, rimane leggermete umido)

Per la farcia
250 gr di philadephia o formaggio cremoso
250 gr di mascarpone
125 gr di zucchero a velo vanigliato
400 gr di panna per dolci 

Procedimento

Lavorare con la frusta il formaggio con il mascarpone e lo zucchero a velo, devono diventare una crema, ben amalgamata e liscia!
Montare a parte la panna ben ferma ed unire alla crema di formaggi

Assemblaggio

Tagliare la base a strati (tre sono sufficienti)
IMPORTANTE: tenere da parte un po' di briciole della base togliendole dai vari strati

farcire ogni strato con crema al formaggio (non serve bagnare la base con sciroppi perchè come dicevo rimane abbastanza umida).

Utilizzare la crema al formaggio per coprire anche l'esterno della torta una volta assemblata e decorare con le briciole e la farcia avanzate

con avanzo di farcia e briciole ho creato delle monoporzioni, ancora più eleganti!!!

Polpette di ceci.. Light ma con gusto!

Le polpette "stanno bene" con tutto!
Queste sono light... Solo ceci e qualche aroma per renderle più gustose, con una cottura al forno!

Per circa 25 polpette 

Un barattolo di ceci sgocciolati 260gr circa(tenete l'acqua di conservazione) 

Una patata bollita

Semi di sesamo

Aglio prezzemolo rosmarino a piacere 

Sale pepe q.b.

Pan grattato integrale 

Frullare i semi di sesamo (due cucchiai circa) rendendoli sbriciolati 

Poi unire i ceci con gli aromi e frullare 20 sec vel 5

Ripetere l'operazione finché nn si ottiene in composto senza grumi. 

Mettere in una ciotola e unire all'impasto la patata schiacciata con la forchetta. Aggiustare di sale e pepe. Unire se serve acqua di conservazione dei ceci per ottenere un composto morbido. Formare delle polpette e passarle nel pane grattato mischiato ad altri semi di sesamo (se vi piacciono). Metterle su teglia e schiacciarle appena con la forchetta. 

Cuocere 15 min circa in forno a 180°

Devono dorare appena.

Torta Nua, anche la mia...

Con il Bimby

Ormai questo è un tormentone diciamo...da anni credo!
Per me questa è nella top ten delle torte preferite, soffice, profumata, ricca e golosa!
Cosa chiedere di più ad una torta? ah si....ve la ritrovate già farcita una volta tolta dalla teglia!!!!
Mi spiace solo non sapere di chi sia la "paternità" di questa meravigliosa ricetta...

Per la crema:
1 uovo
Mezzo l di latte
100g di zucchero
60 g di farina.

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale:8 min. 90° vel.4
Mettere da parte la crema e lasciarla raffreddare.
Io l'ho fatta il gg prima!
Pulire il boccale.

Per l impasto:
200g di zucchero
100g di latte
4 uova
150g di olio di semi(io ho usato quello di arachidi)
300g di farina
1 bustina di lievito

Mettere lo zucchero nel boccale :15 sec. Vel9
Aggiungere poi latte uova e olio :20 sec.vel4
Aggiungere la farina: 40sec vel6
Infine il lievito:15 sec.vel6.

Mettere l impasto in una tortiera.
Aggiungere poi a chiucchiate(nel vero senso della parola!)la crema senza mescolarla all impasto.
Cuocere per 40 minuti 170°forno statico.

(io ho cotto 10 min in più mettendo un foglio di stagnola sopra dopo i 40 min x nn farla colorire troppo)

Spolverare poi con lo zucchero a velo.

La torta si conserva in frigorifero. Da togliere però mezz'oretta prima di mangiarla.

Plumcake ai mirtilli rossi essiccati (senza uova e senza burro)

...ma gustosissimo!
Dovevo assolutamente utilizzare la confezione di mirtilli rossi essiccati che avevo comprato chissà dove e chissà quando...(acquisto di getto!)
Cercando in internet ho trovato molte ricette ma nessuna si adattava alle mie esigenze, soprattutto perchè a casa sono rimasta, ebbene si, senza uova...e già che c'ero ho tolto anche il burro...che male non fa..così ho fatto un po' di testa mia alla fine.
Bè, che dire, è venuto fuori questo plumcake, morbido, profumato e ottimo davvero!
Provatelo!

150 gr di farina integrale

200 gr di farina per dolci

120 gr di zucchero (anche di canna) 

240 gr di acqua

90 gr di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

150 gr di mirtilli rossi essiccati

In una ciotola inserire le farine e il lievito con lo zucchero.

Formare una fontana e versare, mescolando con un cucchiaio di legno, l'acqua e l'olio.

Una volta ottenuto un composto omogeneo, inserire i mirtilli e mescolare bene.

Mettere l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.

Cuocere a 170° per circa 45 minuti (fate la prova stecchino)

SE AVETE IL BIMBY

inserite prima i liquidi poi le polveri e azionate 30 sec vel 3/4

unite i mirtilli e azionate pochi sec a vel 1/2 antiorario

Muffin fragola e panna

Inizia il periodo delle fragole...e anche dei dolcetti fatti con questo frutto!

Questi muffin li ho spudoratamente copiati ;) trovate la ricetta originale QUI e io non ho modificato assolutamente nulla, sono buonissimi, sofficiosi, gustosi, quasi "cremosi"! Insomma...io li ho preparati per la colazione ma......non so se arrivano a domani!!!
eccoli qui! Io ve li straconsiglio!!!

volendo si possono spolverare con zucchero a velo ma...a noi piacciono così!!!

Vi posto qui sotto la ricetta, pari pari a come l'ho seguita io! Sono perfetti!

200 gr. di farina
50 gr. di amido di mais
130 gr. di zucchero
250 ml di panna liquida fresca
1 cucchiaio di olio di semi
1 uovo
200 gr. di fragole (130 gr. per l’impasto e 70 gr. per la decorazione) a pezzetti, pesate al netto degli scarti
un pizzico di sale
mezza bustina di lievito
zucchero a velo
Per prima cosa, lavare e tagliare a pezzetti le fragole; tenerle da parte.

Accendere il forno a 170 gradi, modalità statico.

In una ciotola, mescolare con una frusta a mano gli ingredienti liquidi, quindi l’uovo, la panna liquida e l’olio di semi.

In un’altra ciotola, mescolare invece gli ingredienti solidi, quindi la farina, l’amido di mais, lo zucchero, il sale ed il lievito.

Una volta amalgamati, versare gli ingredienti liquidi in quelli solidi, quindi mescolare con un cucchiaio di legno; si otterrà un impasto piuttosto consistente.

A questo punto, unirvi 130 gr. di fragole a pezzetti e mescolare.

Rivestire con pirottini di carta gli stampi da muffin, versarvi il composto suddividendolo equamente, quindi decorare ogni muffin con qualche pezzetto di fragola, presi dai 70 gr. rimanenti.

Infornare in forno caldo sul secondo ripiano e far cuocere per circa 25-30 minuti.